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重庆小(xiǎo)面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都(dōu)爱吃(chī)，是重(zhòng)庆非常常见(jiàn)的美食哦(ó)，那么重庆(qìng)小面是(shì)什么面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系口味的，喜欢(huān)吃辣的朋友(yǒu)一定要去试(shì)试，它的(de)面条非(fēi)常的(de)有嚼(jué)劲，和普通的不一样(yàng)，那么重(zhòng)庆小面是什么面条(tiáo)?重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小面全部使用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一(yī)是含(hán)大(dà)量(liàng)水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫做“干面(miàn)”，是经过晾干脱水，便(biàn)于(yú)保(bǎo)存，较适合在家中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆小面 是(shì)重庆(qìng)四大特(tè)色之一;归属(shǔ)于重(zhòng)庆面的一类。是一(yī)款发源于重庆的一种特(tè)色(sè)传统小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆小面是重庆面(miàn)中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素(sù)面(miàn)，分(fēn)汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括(kuò)重庆(qìng)小面和有(yǒu)臊子(zi)的面食，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可(kě)以要求店家制(zhì)作个(gè)人定制口味(wèi)，如(rú)要求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小(xiǎo)面的(de)灵魂(hún)。一碗面条全凭调料提味(wèi)儿。先调好调料，再放(fàng)入煮好面条。麻(má)辣味调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤(tāng)料香气扑(pū)鼻，味道(dào)浓厚。

　　小(xiǎo)面(miàn)是作为南方人的重庆(qìng)市民(mín)普(pǔ)遍接受(shòu)的传统面食，因(yīn)其独特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜择好洗(xǐ)净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨(zhà)菜末(mò)调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条(tiáo)，用筷子(zi)挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜(cài)一块(kuài)煮，面(miàn)条煮熟为(wèi)止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两(liǎng)大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就完成。

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　　桥头牌(pái)重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的用法(fǎ)是：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入(rù)面条，等面条熟透后，将重(zhòng)庆小面调(diào)料开袋(dài)倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜(cài)，最后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主城区(qū)，是重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四(sì)大特色之一(yī)；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重(zhòng)庆的特色传统(tǒng)小吃(chī)，属(shǔ)于重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和(hé)肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多(duō)。

　　在(zài)面馆(guǎn)，可以请店(diàn)家做个人(rén)定制(zhì)口味(wèi)，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等(děng)等。

　　马赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好(hǎo)调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味温(wēn)和(hé)不刺激，面条劲道爽耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保(bǎo)存(cún)条(tiáo)件(jiàn)有限，所(suǒ)以在(zài)水面加(jiā)入(rù)食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配(pèi)以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种主(zhǔ)要的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形或(huò)圆形的面(miàn)称为“细(xì)面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形(xíng)似韭(jiǔ)菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归(guī)类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家(jiā)都有这三种面供顾客选择(zé)，默认(rèn)是细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色(sè)和味道都(dōu)是(shì)最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都(dōu)加，或者选其一。

　　传(chuán)统的(de)方(fāng)法(fǎ)是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的(de)灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花(huā)椒的香(xiāng)气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一能吃(chī)到(dào)麻的地方了(le)。

　　所以花(huā)椒不能马(mǎ)虎。

　　最(zuì)好用毛(máo)文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒做的(de)花椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同(tóng)煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤(tāng)闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以用(yòng)植物油、色(sè)拉(lā)油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条(tiáo)滑嫩可口。

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